Prenant vos grillades au prochain niveau peut être aussi facile que l'introduction d'un grillage de bois planche dans votre collection de fournitures de griller. Griller sur un bois planche va infuser vos aliments avec fumé, saveurs aromatiques qui sont sûrs de laisser vos clients veulent plus et d'enquêter sur vos secrets de griller. Voici quelques conseils pour vous aider sur votre chemin à griller avec un bois planche et en accélérant votre saveur d'un profil de quelques crans.
Comment choisir un Plank:
Cèdre Planches sont bien sûr le type le plus populaire de griller planche, et fournir de la nourriture avec un goût fumé robuste. Cependant, il ya quelques autres types de bois qui sont également sur la stellaire grill. Alder bois planches ont tendance à infuser la nourriture avec une saveur et des notes de vanille fumée légère. Hickory planches laisser de la nourriture avec un goût fumé délicieusement robuste. Le bois d'érable et de cerise peut également être utilisé et laisser infuser tons enfumés plus douces et lumineuses aux aliments. Choisir un planche qui va compléter les saveurs de votre viande ou de poisson. Saumon par exemple, est particulièrement savoureux sur un cèdre planche.
Préparer votre Planche:
Retirez vos grillades planche de son emballage et note si elle a des instructions spéciales. Typiquement, pour empêcher la planche de démarrer sur le feu que vous voulez le faire tremper pendant une quantité importante de temps. Beaucoup planches recommandera une heure de trempage dans l'eau avant de la griller, cependant il est préférable de tremper pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à la nuit. Une fois que vous vous immergez votre planche dans l'eau que vous aurez envie de l'alourdir avec quelque chose de sorte qu'il ne flotte pas au sommet, un plat ou un bol rempli d'eau et placés au sommet de la planche ferait l'affaire. Après amplement trempage, retirer le planche de l'eau et sécher le côté que le poisson sera mis sur. Suivant brosser le côté séché avec un peu d'huile pour empêcher toute nourriture de coller à lui.
Préparer votre alimentation:
Si vous allez à la saison de votre viande avant la cuisson faire cela avec un mélange d'herbes sèches approprié ou la marinade et laisser reposer pendant quelques heures ou toute la nuit dans le réfrigérateur. Si vous utilisez du saumon ou de poisson mis les assaisonnements sur une heure avant que vous êtes prêt à gril.
Cuisson indirecte avec une planche sur un gril à gaz:
Tournez tout le brûleurs en haut, et enflammer selon les instructions. Fermer le couvercle et permettre à la gril pour préchauffer jusqu'à 15 procès-verbal. Ensuite, vous aurez envie de désactiver le milieu brûleurs et placer le bois planche dans le centre de la gril sur éteint brûleurs. Laisse le planche réchauffer pendant environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit de faire quelques craquements et dégageant peu de fumée. Placer la viande sur la planche et fermer le couvercle permettant de cuisiner pour 15-25 minutes à environ 350-400 degrés. La viande de test ou poisson le degré de cuisson désiré à environ 15 minutes pour éviter une surcuisson.
Conseils de dernière minute:
Assurez-vous que vous ne voyez pas une quantité extrême de fumée montant de la gril Pendant que la viande cuit. Un peu de fumée qui monte est normal, mais beaucoup pourrait signifier que votre nourriture est en feu.
Toujours garder une petite bouteille de pulvérisation avec de l'eau près de la gril lors de l'utilisation du bois griller planche en cas de feux.
Prenez l'avis de la taille de votre gril planche est lors de l'achat de la viande au marché, vous voulez trouver un morceau qui correspond à la planche et ne portant sur les bords du tout.
Keep it simple avec les assaisonnements. Le planche sera en ajoutant beaucoup de saveur alors essayez de ne pas exagérer avec les épices et les marinades jusqu'à ce que vous savez comment les saveurs interagir avec vos viandes.
